Artikelen door Martin

Grasgevoerd vlees, is het echt beter?

Is grasgevoerd vlees beter? Je komt regelmatig artikelen tegen over grasgevoerd vlees, en dan met name grass-fed beef ofwel rundvlees dat met gras is gevoerd. Dan rijst direct de vraag; wat eten andere koeien dan, en waarom zijn vleeswaren van een koe die gras eet beter? We kijken in deze blog verder dan het label, […]

Bio-vlees, waarom smaakt het beter?

Waarom bio-vlees beter smaakt Er zijn testen uitgevoerd waaruit bleek dat een tomaat van biologische oorsprong niet beter smaakt dan een standaard tomaat die bespoten is. Het gaat namelijk niet zozeer om de genetische modificaties of bestrijdingsmiddelen, maar om de wijze van verbouwen, oogsten en bijvoorbeeld het klimaat. Daarbij gaat het niet om de gezondheid […]

Varkenshaas, wat kun je met dit vlees bereiden?

Wat is varkenshaas en wat kun je met dit vlees bereiden? Varkenshaas is de haas van het varken, dus niet het varken van een haas. Dit weet je vast wel, toch blijft het een beetje apart dat er twee diersoorten voorkomen in de naam. Wees gerust, het is 100% varken en ook nog eens het beste […]

Rundvlees, alles over dit stuk vlees

Wat is rundvlees eigenlijk? Het lijkt zo voor de hand te liggen; rundvlees komt van runderen. Maar wat is het verschil tussen een rund, een koe en een stier? Weet jij eigenlijk wel wat er op je bord ligt? Volop vragen, nu wordt het tijd voor antwoorden over rundvlees. Wat het is, waar het vandaan […]

Entrecote, wat is het en hoe bereid ik het?

Wat is een entrecote en hoe kun je deze bereiden? Er zijn tientallen stukjes vlees die je van dieren kunt snijden, sommige delen zijn uniek voor een specifiek dier. De entrecote kan van een varken, een rund of een kalf worden gesneden. De meeste bekende entrecotes worden gemaakt van koeien. Het is een zeer appetijtelijke […]

Kalfsvlees: Alles over dit stuk vlees

Wat maakt kalfsvlees anders dan volwassen rundvlees? Een kalf is een een jonge koe. Wanneer je dit dier niet volwassen laat worden, maar op jongere leeftijd slacht krijg je vleeswaren met een specifiek karakter en smaakprofiel. Kalfsvlees leent zich voor diverse toepassingen zoals een malse kalfsbiefstuk of kalfshaasje. Op deze pagina lees je alles wat […]

Vleestemperatuur en bacteriën, wat moet je erover weten?

Wat je moet weten over vleestemperatuur en bacteriën Rauw vlees klinkt voor velen angstaanjagend. Door onvakkundig bereid vlees worden jaarlijks veel mensen ziek, met zelfs enkele sterfgevallen als gevolg van een bacteriologische infectie. Is temperatuur de enige manier om besmetting tegen te gaan? Op deze pagina kijken we naar vleestemperatuur en bacteriën, en waar je […]

Ribeye biefstuk: Alles over dit stuk vlees

Ribeye biefstuk: Welk deel van de koe is het? Een koe is een zoogdier: met vier poten, een kop en een staart. De plek waar spierweefsel of vetweefsel zich bevindt is van invloed op de textuur, de smaak en de juiste bereidingswijze. De ribeye biefstuk is een bekend voorbeeld van een goed stukje rundvlees, maar […]

Kiloknallers waarom is dit fout vlees?

Wat zijn kiloknallers en waarom is dit ‘fout vlees’? Heb je dit weekend een barbecue gepland? Dan wordt het tijd om vlees in te slaan, en het liefst zo veel mogelijk! Dus ga je op zoek naar kiloknallers, met de laagste prijzen voor vlees, vis, kip en andere lekkernijen. Kiloknallers zijn van ‘fout vlees’? Wat […]

Big Green Egg, wat kun je hiermee?

Wat is de Big Green Egg? Dr. Seuss is een Amerikaanse auteur die klassiekers schreef zoals “De Grinch” en “Groene Eieren met Ham”. Maar we zijn geen literaire blog, hier gaat het natuurlijk over de de Big Green Egg barbecue. Je vindt deze opvallende groen gekleurde verschijning in tuincentra, bouwmarkten, in webshop en uiteraard in […]