“Ambachtelijk vlees is beter voor mens én dier”

Cool to Meat You is een initiatief van Speciaalslagerij Björn van Koppen. Zijn ambachtelijke slagerij is gevestigd aan de Geestweg in Naaldwijk.

Björn vertelt:

“Ik werk al sinds mijn jonge jaren in het slagersvak: wat een geweldig ambacht! Ik droomde altijd al van een eigen slagerij en in 2002 heb ik dat voor elkaar gebokst. Nooit spijt van gehad. Ik sta iedere dag fluitend vroeg op. En als ik dan in de winkel bezig ben de toonbank te vullen met heerlijk en eerlijk ambachtelijk vlees, dan geeft dat nog altijd een kick.

Maar, eerlijk is eerlijk, ik wil meer! Ik wil consumenten door het héle land ervan doordringen dat ambachtelijk vlees duurzaam is en beter voor het welzijn van mens én dier. Met dat idee is Cool to Meat You geboren. Ik vind het echt chill om mensen te laten genieten van vlees zoals vlees hoort te smaken: heerlijk én eerlijk!”

Eigenaar van Cool to Meat You: Björn van Koppen

Natuurlijk moet vlees vooral superlekker zijn. Dat is onze eerste zorg. Maar we hebben binnen onze slagerij ook veel aandacht voor gezondheid.

“Gouden” beoordeling

Waar je dat aan merkt? Voor de vleespakketten van Cool to Meat You gebruiken we uitsluitend verse ingrediënten en de producten zijn glutenvrij, fosfatenvrij, zoutarm en suikervrij. En e-nummers? No way! Deze manier van werken heeft ons al verschillende ‘gouden’ beoordelingen opgeleverd.

Maar wij kijken niet alleen naar de gezondheid van onze klanten. Ook het welzijn van de dieren gaat ons aan het hart en we willen duurzaam ondernemen.

In mijn eerste businessplan – slik: zeventien jaar geleden! – maakte ik al duurzame keuzes, zoals afvalscheiding en een HR-ketel. Toen we onlangs de winkel gingen verbouwen, zijn we nog een stap verder gegaan.

Duurzaam ondernemen

We hebben speciale koelmotoren op het dak gezet, we hebben hotfill-boilers, een duurzame combikast voor het roken en koken van vleesproducten, energiezuinige vaatwassers en snijmachines en we zijn voorbereid op de komst van zonnepanelen.